徐州狗肉价格一览：2023年狗肉市场行情及热门食谱推荐
徐州狗肉价格一览：2023年狗肉市场行情及热门食谱推荐
近年来，狗肉作为一种传统食材，在徐州地区依然保持着一定的市场需求。那么，2023年徐州狗肉价格究竟如何？有哪些热门的狗肉食谱值得尝试呢？本文将为您详细解读。
一、徐州狗肉价格行情
2023年，徐州狗肉价格整体维持在55至65元/斤的水平。具体价格会根据狗肉品种、质量、季节等因素有所波动。
1. 狗肉品种:
土狗：价格相对较低，一般在55至60元/斤。
宠物狗：由于体型和肉质的差异，价格较高，一般在60至65元/斤。
2. 质量:
肉质鲜嫩，无异味，价格较高。
肉质较老，有异味，价格较低。
3. 季节:
冬天是狗肉消费旺季，价格会略高于其他季节。
二、热门狗肉食谱推荐
狗肉的烹饪方法多种多样，以下是一些热门的狗肉食谱，供您参考：
1. 红烧狗肉
特点: 汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
食材: 鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法:
将狗肉放入清水中浸泡一天。
大蒜去皮，洗净，切段; 大蒜去皮，拍碎末; 生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精，烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
2. 狗肉火锅
特点: 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
食材: 主料狗肉1500克。辅料茴香15克，当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
做法:
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
3. 干锅狗肉
特点: 肉香味浓，边热边吃，富有情趣。
食材: 净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法:
将狗肉砍成带皮块状;
锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
4. 麻辣狗肉
特点: 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。
食材: 净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
做法:
净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
5. 黄焖狗肉
特点: 口味属于咸鲜味。味美，营养丰富。
配料: 小狗1只 熟猪油100克 淀粉100克 肉汤750克 酱油25克 料酒100克 大葱50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鲜姜25克 香油25克 花椒5克 食盐10克 味精3克 胡椒粉10克
方法:
用凉水将30至40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。
锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。
将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。
三、总结
2023年徐州狗肉价格整体较为稳定，但仍会受到品种、质量和季节的影响。消费者在购买狗肉时，可以选择信誉度高的商家，确保肉质新鲜，并根据自身喜好选择合适的烹饪方式。
心得经验总结:
狗肉作为一种传统食材，在烹饪过程中需要注意以下几点：
浸泡去腥：将狗肉放入清水中浸泡一天，可以有效去除腥味。
焯水处理：将狗肉放入开水中焯烫，可以去除血水，使肉质更鲜嫩。
火候控制：狗肉的烹饪时间需要根据肉质大小和烹饪方法进行调整，火候控制得当，才能使肉质软烂可口。
调味搭配：狗肉的烹饪方法多种多样，可以根据个人喜好添加不同的调味料，例如辣椒、姜蒜、花椒等，使味道更丰富。
近年来，狗肉作为一种传统食材，在徐州地区依然保持着一定的市场需求。那么，2023年徐州狗肉价格究竟如何？有哪些热门的狗肉食谱值得尝试呢？本文将为您详细解读。
一、徐州狗肉价格行情
2023年，徐州狗肉价格整体维持在55至65元/斤的水平。具体价格会根据狗肉品种、质量、季节等因素有所波动。
1. 狗肉品种:
土狗：价格相对较低，一般在55至60元/斤。
宠物狗：由于体型和肉质的差异，价格较高，一般在60至65元/斤。
2. 质量:
肉质鲜嫩，无异味，价格较高。
肉质较老，有异味，价格较低。
3. 季节:
冬天是狗肉消费旺季，价格会略高于其他季节。
二、热门狗肉食谱推荐
狗肉的烹饪方法多种多样，以下是一些热门的狗肉食谱，供您参考：
1. 红烧狗肉
特点: 汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。
食材: 鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精盐20克。
做法:
将狗肉放入清水中浸泡一天。
大蒜去皮，洗净，切段; 大蒜去皮，拍碎末; 生姜去皮，洗净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。
将狗肉取出，洗净，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水直到没过肉块为好，烧开，捞出，再用清水冲洗三次，控干水分。
把油放入锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，放入盐、大蒜末、味精，烧开后盛入碗内，撒上熟芝麻面，趁热吃，即可。
2. 狗肉火锅
特点: 色泽酱红，香味浓郁，狗肉软嫩，咸鲜微辣。
食材: 主料狗肉1500克。辅料茴香15克，当归50克，调料桂皮15克，黄酒100克，白酒25克，辣椒(红，尖，干)10克，酱油75克，味精2克，盐5克，辣椒酱25克，白砂糖15克，猪油100克，青蒜20克，大葱10克，姜10克
做法:
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗净，沥干水分，用高粱酒和盐，味精拌匀略腌，青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净。
炒锅上火，放入熟猪油，烧至八成热，下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒，加辣酱，白糖，酱油，盐，继续煸炒，收干水，使狗肉入味。再下葱结，姜片，加红干辣椒(整只)，桂皮，茴香，当归和清水1000克，加盖烧沸后，移小火上煨2小时左右，至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒入火锅内，继续煮10分钟左右即可食用。
3. 干锅狗肉
特点: 肉香味浓，边热边吃，富有情趣。
食材: 净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
做法:
将狗肉砍成带皮块状;
锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开;
之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
4. 麻辣狗肉
特点: 色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。
食材: 净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐，味精各少许，料酒15克，干辣椒5克，鸡汤适量。
做法:
净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。
起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。
另起锅放少许油，煸炒，加盐、味精出锅装在盘中心即可。
5. 黄焖狗肉
特点: 口味属于咸鲜味。味美，营养丰富。
配料: 小狗1只 熟猪油100克 淀粉100克 肉汤750克 酱油25克 料酒100克 大葱50克 蒜瓣50克 辣椒25克 鲜姜25克 香油25克 花椒5克 食盐10克 味精3克 胡椒粉10克
方法:
用凉水将30至40天的小狗呛死，放入盆内，浇沸开水烫洗去毛，从肚月襄下一壁两半，除去内脏，入清水盆中漂洗干净。
锅坐火上，加清水烧开，将狗拉展，入开水锅中焯过，抹上白酱油，叉到铁叉上。用木炭生火，视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用。
将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出，然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30分钟，加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。
注意： 大火烧开，小火焖酥，约1小时左右，风味是一格。
三、总结
2023年徐州狗肉价格整体较为稳定，但仍会受到品种、质量和季节的影响。消费者在购买狗肉时，可以选择信誉度高的商家，确保肉质新鲜，并根据自身喜好选择合适的烹饪方式。
心得经验总结:
狗肉作为一种传统食材，在烹饪过程中需要注意以下几点：
浸泡去腥：将狗肉放入清水中浸泡一天，可以有效去除腥味。
焯水处理：将狗肉放入开水中焯烫，可以去除血水，使肉质更鲜嫩。
火候控制：狗肉的烹饪时间需要根据肉质大小和烹饪方法进行调整，火候控制得当，才能使肉质软烂可口。
调味搭配：狗肉的烹饪方法多种多样，可以根据个人喜好添加不同的调味料，例如辣椒、姜蒜、花椒等，使味道更丰富。
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